Durante el curso escolar 2018-2019, desde FAADA empezamos una colaboración con el Grado de Ciencias Ambientales de la Universidad de Barcelona, pidiéndoles que, en el marco del proyecto de Aprendizaje-Servicio, nos ayudaran a calcular el impacto ambiental del menú escolar con proteína animal o vegetal.

Con los resultados de este trabajo fuimos al Ayuntamiento de Barcelona para proponerles empezar a reducir la proteína animal de los menús en las escuelas. ¿El resultado? Treinta centros educativos de Barcelona se unirán este curso escolar al proyecto «Comedores escolares más sanos y sostenibles» con el objetivo de mejorar la salud de los niños/as con dietas más saludables, equilibradas y de proximidad y ofreciendo, dos días a la semana, un menú 100% vegetal.

El proyecto, liderado por la Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB), ya ha funcionado durante un año como prueba piloto en seis escuelas de la ciudad. La prueba piloto en dichos centros ha servido para corregir una tendencia que se había detectado en la mayoría de centros educativos. En general, ninguna escuela cumplía la frecuencia mensual recomendada de consumo de un máximo de 6 raciones de carne y un mínimo de 6 raciones de proteína vegetal en el segundo plato. Casi 7 de cada 10 escuelas además, no ofrecían ninguna proteína vegetal como segundo plato, y 3 de cada 10 no ofrecían proteína vegetal ningún día de la semana.

Las treinta escuelas que se incorporan al proyecto «Comedores escolares más sanos y sostenibles» recibirán el acompañamiento de la ASPB para revisar y mejorar progresivamente los menús con más proteína vegetal y menos carne roja y procesada. Se prevé que el resto de los centros lo hagan durante el curso 2021-2022. Esta es una de las medidas previstas en la Declaración de emergencia climática de la ciudad y forma parte de la agenda marcada en la designación de Barcelona, este 2021, como capital mundial de la alimentación sostenible, que pide fomentar políticas públicas dirigidas a construir un modelo alimentario más sano, más justo y más respetuoso con el medio ambiente.

Hay que recordar que las encuestas de la ASPB muestran que la alimentación de los niños/as y adolescentes es muy mejorable. El 78% de los niños/as de 3 y 4 años y el 42% de los adolescentes y jóvenes de 13 a 19 años comen carne tres o más veces a la semana, lo que se considera un consumo excesivo. Además, el 43% de los niños/as de 8 y 9 años toman bollería y el 80% de los adolescentes toman refrescos por encima de la frecuencia recomendada, más de tres veces al mes; un 80% además no come la cantidad de fruta y verdura recomendada, cinco piezas diarias.

Desde FAADA y la UB seguimos trabajando en este proyecto y uno de nuestros próximos objetivos es poder desarrollar una App que permita calcular el impacto de la dieta de cada persona… ¡os mantendremos informados/as!