Un interesante reportaje publicado por EL MUNDO donde se cuenta la experiencia del cocinero Juan Llorca cuando abandonó la restauración convencional, para asumir la dirección del comedor escolar del Valencia Montessori School. Un reto que ha asumido con mucha paciencia, profesionalidad y capacidad de innovación; logrando ser el primer comedor escolar certificado con el sello SLOW FOOD. Una historia inspiradora que merece la pena leer.
Novedades
- La ciencia reconoce los beneficios para la salud de los alimentos ecológicos
- Resumen de las VII Jornadas Alimentar el Cambio y nuevas oportunidades para coles
- Los comedores escolares que ya están transformando su alimentación en sostenible y saludable
- Virtudes nutricionales, beneficios ambientales, curiosidades, etc. de la oferta agroecológica de La Ecomarca
- El verdadero precio de los alimentos. La cara oculta de la agroindustria en la península ibérica.