Prácticas para inspirar la acción y la transición a un comedor más sostenible y saludable
El chef que dejó su restaurante para llevar a lo más alto un comedor escolar.
Un interesante reportaje publicado por EL MUNDO donde se cuenta la experiencia del cocinero Juan Llorca cuando abandonó la restauración convencional, para asumir la dirección del comedor escolar del Valencia Montessori School. Un reto que ha asumido con mucha paciencia, profesionalidad y capacidad de innovación; logrando ser el primer comedor escolar certificado […]