Voces del cambio…

En este apartado rescatamos las reflexiones y experiencia de las comunidades educativas implicadas en el proyecto ALIMENTAR EL CAMBIO. Un espacio para compartir  los logros y las dificultades que se van sorteando por el camino, un lugar donde hablar de las alegrias y las decepciones, las conquistas y los conflictos, que supone iniciar un proceso tan ambicioso como iniciar una transición para hacer más saludable y sostenible un comedor escolar.

Alimentando otros modelos. La transición agroecológica de los centros escolares de la fundación Fuhem

FUHEM es una fundación sin ánimo de lucro que gestiona tres centros escolares en la Comunidad de Madrid en régimen de concierto. Los tres centros tienen cocina propia y el servicio de comedor está gestionado por una contrata especializada.

Breve resumen de la iniciativa:

El proyecto “Alimentando otros modelos” persigue dos grandes objetivos: Transformar el comedor escolar de los tres centros de FUHEM en comedores saludables y sostenibles, y promover hábitos alimentarios saludables y sostenibles en el conjunto de la comunidad educativa. Para conseguirlo ha intervenido en tres ámbitos:

i) Conversión del comedor escolar en un comedor ecológico y saludable.

ii) Creación de grupos de consumo agroecológico entre familiares y profesorado.

iii) Educación de toda la comunidad educativa en un modelo alimentario agroecológico.

El impulso del proyecto provino del patronato de la fundación FUHEM. Fue él quien lanzó el proyecto y quien liberó algo de financiación inicial para poder pagar los […]

14 de febrero de 2019|Categories: Sin categoría, Voces del cambio...|

Escuela Infantil CIELO AZUL: aprendiendo e innovando en red, dentro y fuera de la escuela

La Escuela infantil Cielo Azul, del barrio de Vicálvaro, está gestionada por la S.C.M. Educaula, es una de las escuelas más comprometidas con la mejora alimentaria impulsada en las escuelas infantiles municipales de la ciudad de Madrid. A continuación, Ana Sanz, su cocinera, nos detalla las principales innovaciones incorporadas en sus menús, así como el enorme apoyo que está suponiendo participar en diversas iniciativas.

Innovando en los menús de la escuela

Tratándose de una Escuela Infantil, ya le dábamos mucha importancia a la alimentación y de alguna manera siempre estábamos pensando cómo mejorarla. Tras asistir a las sesiones de la CAP de Comedores Ecológicos en Escuelas Infantiles de la primera mitad de 2018, decidimos comenzar con la mejora de los menús de desayuno y merienda, realizando algunas modificaciones como elaboraciones bajas en grasas y azúcares, y eliminando dentro de lo posible los alimentos industriales.

En los desayunos, siempre con fruta, hemos suprimido las galletas y el cacao […]

17 de enero de 2019|Categories: Voces del cambio...|

Trabenco avanza en la transición agroecológica del comedor

Trabenco es un colegio público de Leganés con más de 45 años de historia. Su proyecto educativo se construye en torno a la comunidad: alumn@s, profesor@s y familias son sus protagonistas. Y la participación de todos ellos es fundamental para conseguir una formación integral. El colegio participó desde sus inicios, en los años 70, en numerosos proyectos de innovación pedagógica, y fue y sigue siendo un centro de referencia a día de hoy.

En este marco en el que la participación de las familias en fundamental, la Comisión de Comedor, con varios años de intenso trabajo a sus espaldas, ha liderado varias interesantísimas iniciativas. Han conseguido algunos ajustes en el menú de comedor para hacerlo más saludable, como la reducción de fritos y procesados, si bien el contexto normativo autonómico, la falta de conocimientos, sensibilidad medio-ambiental y de salud de la comunidad, y las falta de complicidad de la empresa gestora de su comedor, han dificultado […]

17 de diciembre de 2018|Categories: novedades, Voces del cambio...|

Entrevista a Félix Segarra Beltrán, fundador de CuiNatur

Viene de una familia de restauradores, se licenció en derecho y se especializó en asuntos laborales, fiscales y contables. En 2004 se lanzó a fundar y administrar CuiNatur, empresa con alrededor de 300 personas empleadas que proporcionan alimentación sana y, en gran parte, ecológica a alrededor de 5.000 estudiantes de Valencia y Castelló diariamente.

CuiNatur ha sido reconocido como Proyecto de Innovación Social 2017, del Ayuntamiento de Castellón de la Plana, y recientemente ha ganado el Premio Richard Roberts 2018, otorgado por el Máster en Inteligencia Emocional y Coaching de la Universidad Jaume I, por su contribución y dedicación en la mejora del bienestar emocional de sus trabajadores. Motivos más que suficientes para hablar con él, acercarnos a saber cómo trabaja su compañía y a conocer su opinión experta sobre comedores escolares saludables y sostenibles.

¿En qué consiste vuestro proyecto Emocionática?

Es de entrenamiento de habilidades de inteligencia emocional en monitores y monitoras de comedor escolar. […]

Documental Alimentar el mañana

El pasado sábado 6 de octubre en el Another Way Film Festival, en Matadero de Madrid, se estrenó el documental sobre alimentación escolar Alimentar el Mañana, de El Campo al cole en colaboración con Seo BirdLife.

La cinta aborda como en la crisis social, económica, ambiental y sistémica actual, la alimentación es una herramienta fundamental para el cambio hacia un modelo más justo y sostenible. Y empezar por transformar la manera en la que comen en la escuela los niños y niñas con otras opciones más respetuosas al modelo convencional, es alimentar un mañana.

A través de entrevistas con expertos (como nuestra compañera Águeda Ferriz de Garúa) y diversos agentes implicados en la alimentación escolar: familias, gestoras que introducen alimentos ecológicos, administraciones que han incorporado criterios medioambientales (como el Ayuntamiento de Madrid), productores, cocineros y proyectos de comedores en coles públicos y concertados, nos aproximamos a valorar la variedad y equilibrio de los menús, la cercanía con […]

19 de octubre de 2018|Categories: novedades, Prácticas Inspiradoras, Voces del cambio...|

Alimentando el cambio en el CEIP Amador de los Ríos (Madrid): Proceso de transición de su comedor escolar

Hace tres años nuestro colegio entró en un proceso de reflexión interna a nivel del AMPA ante el descontento de varias familias con el menú y la creencia de que la queja sin acción poco sirve para avanzar. Nuestra meta era mejorar la alimentación escolar que comían nuestros hijos e hijas. En este proceso nos incorporamos a la Plataforma Ecocomedores Madrid (integrada en Madrid Agroecológico), espacio en el que fuimos creciendo y creando conocimiento sobre la alimentación sana y sostenible donde hemos logrado mantenernos informadas sobre la situación de los comedores en otros colegios, intercambiar experiencias de mejora y realizar y/o apoyar acciones en el marco de las política públicas e incidencia relacionadas con la mejora de la alimentación en los comedores públicos.

En abril del 2017, con el consenso de muchas familias del colegio (liderado por la Comisión de Comedor del colegio y el AMPA y con el apoyo de la dirección) logramos negociar […]

27 de septiembre de 2018|Categories: novedades, Voces del cambio...|

Desayunos y meriendas saludables en FUHEM.

En FUHEM estamos haciendo una profunda transformación de nuestras prácticas para promover una alimentación ecológica, justa y saludable. Desde el curso escolar 2013/14, hemos transformado el comedor escolar de nuestros tres centros educativos (Hipatia, Lourdes y Montserrat), para que se consuman productos ecológicos, de proximidad y temporada; se han creado grupos de consumo para que las familias puedan disfrutar de este mismo tipo de productos en casa y toda esta transformación se ha introducido en el currículo escolar.

Ahora le ha llegado el turno a los desayunos y las meriendas que se sirven en los centros de FUHEM al alumnado que tiene horario ampliado. Para ello, hemos consultado a la dietista Marina Reina, quien ha realizado una evaluación de los alimentos que estaban sirviendo hasta la fecha y nos ha propuesto cambios.

Lo primero que nos hizo fue un diagnóstico de los elementos a modificar de la situación […]

22 de febrero de 2018|Categories: Prácticas Inspiradoras, Voces del cambio...|

David, Goliat y las zanahorias agroecológicas. AMPA San Bartolomé en Fresnedillas de la Sierra.

Un reflexivo y emotivo relato de las transformaciones impulsadas en el comedor escolar de esta comunidad educativa de la sierra madrileña, donde demuestran como desde los colegios públicos es posible dar ambiciosos pasos para transitar hacia modelos más saludables y sostenibles.

Enlace a su historia: AQUÍ.

19 de febrero de 2018|Categories: novedades, Voces del cambio...|

Desayunos ecológicos del AMPA CEIP Pinar de San José (Carabanchel, Madrid)

El proyecto desayunos ecológicos del AMPA CEIP Pinar de San José nace de la inquietud y la experiencia de algunos componentes del grupo de trabajo de la Junta Directiva, que eran personas conectadas con el mundo del consumo sostenible y responsable a través de los dos grupos de consumo que existen en nuestro barrio de dos asociaciones diferenciales: Asociación de Vecinos de Carabanchel Alto y Casa del Barrio.

En el Consejo Escolar nuestro representante realizó algunas cuestiones sobre la viabilidad de un cambio de la alimentación en el comedor escolar hacia alimentos ecológicos y de proximidad. Incluso se preguntó directamente por la mejora del servicio de comedor teniendo información aproximada de su coste y del destino de una parte de los recursos a obras concretas del Centro. En otros años esta mejora voluntaria iba destinada a mejoras en equipamientos del Comedor. Nuestro Centro dispone de una empresa de comedor con más de 700 usuarios y un […]

9 de enero de 2018|Categories: novedades, Voces del cambio...|