Prácticas para inspirar la acción y la transición a un comedor más sostenible y saludable

Claves para la comunicación en la restauración colectiva

Nos hacemos eco de un artículo de Isabel Coderch en restauracioncolectiva.com. Ella es responsable del blog Te lo sirvo verde, consultora y formadora en el ámbito de la alimentación y la restauración sostenible, escribe, imparte seminarios y ayuda a empresas a ser más responsables socioambientalmente.

En él comenta que muchas empresas de restauración social y colectiva […]

19 de septiembre de 2018|novedades, Prácticas Inspiradoras|

La campaña #LestBio francesa

En Francia la ley de agricultura y alimentación determina que para el 2020, todos los comedores públicos deberían servir el 50% de los productos sostenibles de los cuales el 20% deberán ser orgánicos, lo que implica un incremento del coste actual del menú que la ley no define cómo se asumirá.

Si bien es cierto que […]

17 de septiembre de 2018|novedades, Prácticas Inspiradoras|

Aprobado el decreto para el fomento de la alimentación saludable y sostenible en los centros públicos de la Comunitat Valenciana

Acaba de aprobarse la nueva normativa que va a garantizar y a regular una alimentación saludable en todos aquellos centros de titularidad pública, ya sean sanitarios, educativos o de servicios sociales.

Asimismo, se va a fomentar la incorporación de alimentos de proximidad y ecológicos en las compras públicas de alimentos. Las acciones sanitarias en […]

20 de junio de 2018|novedades, Prácticas Inspiradoras|

Valencia comparte su experiencia en el proceso de transición hacia unos comedores escolares sostenibles.

Nos alegramos de poder compartir estos materiales elaborados por el Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI), donde sistematizan la primera fase del proyecto “La Sostenibilitat al Plat” en la ciudad de Valencia publicando este documento de conclusiones que pretende servir de guía para replicar la experiencia en otros centros escolares y en […]

11 de junio de 2018|novedades, Prácticas Inspiradoras|

El chef que dejó su restaurante para llevar a lo más alto un comedor escolar.

Un interesante reportaje publicado por EL MUNDO donde se cuenta la experiencia del cocinero Juan Llorca cuando abandonó la restauración convencional, para asumir la dirección del comedor escolar del Valencia Montessori School. Un reto que ha asumido con mucha paciencia, profesionalidad y capacidad de innovación; logrando ser el primer comedor escolar certificado […]

30 de mayo de 2018|novedades, Prácticas Inspiradoras|

Las escuelas infantiles de Madrid apuestan por la alimentación saludable y sostenible

El pasado viernes 7 de abril más de 300 personas representantes de las comunidades educativas, que configuran la red municipal de escuelas infantiles, como directoras, educadoras, cocineras y familias se runieron en la nave Boetticher para reflexionar sobre el impulso de la alimentación saludable y sostenible, por la que ha apostado el Ayuntamiento de Madrid.

La […]

7 de mayo de 2018|novedades, Prácticas Inspiradoras|

‘Ecocomedores’ triunfa en Canarias y ya otras comunidades se interesan por su implantación.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), ha organizado un seminario formativo dirigido a compartir la metodología de trabajo de su programa Ecocomedores con otras comunidades autónomas. Esta iniciativa alimentaria se desarrolla con éxito en 54 centros educativos del […]

24 de abril de 2018|novedades, Prácticas Inspiradoras|