Desde el blog TIEMPODE ACTUAR de la FUHEM dedicado a la elaboración de materiales didácticos sobre cuestiones ecosociales, en esta ocasión han preparado un material para celebrar el día internacional del medio ambiente instituido hace ya 44 años por Naciones Unidas. El tema elegido es el desperdicio alimentario, una problemática muy relacionada con el funcionamiento […]
Un interesante reportaje publicado por EL MUNDO donde se cuenta la experiencia del cocinero Juan Llorca cuando abandonó la restauración convencional, para asumir la dirección del comedor escolar del Valencia Montessori School. Un reto que ha asumido con mucha paciencia, profesionalidad y capacidad de innovación; logrando ser el primer comedor escolar certificado […]
Un singular concurso de platos saludables realizado por la comunidad educativa, que se realiza en el marco del proyecto Alimentadno Otros Modelos de FUHEM, y cuyo premio consiste en que esos platos seleccionados serán incorporados (en la medida de las posibilidades técnicas y económicas) a los menús servidos en FUHEM.
Una crónica […]
Enlazando con las XI jornadas de agroecología de la Red Agroecológica de Lavapies, nos convocamos a la asamblea de Primavera de Madrid Agroecológico. Lo hacemos con una asamblea monográfica sobre mercados:
Desde GREENPEACE han elaborado un menú con seis opciones y 30 platos diferentes para que se pueda programar fácilmente un menú semanal que permita disfrutar de la comida, comer sano y a la vez contribuir a mejorar la salud del planeta. Este es el menú “Dieta sana, planeta sano”, elaborado por el […]
La Red Chef 2020 es una red de cocineras y cocineros que trabajan en experiencias-proyectos que están en el proceso de implementación de un cambio de modelo alimentarios o que ya lo han realizado. Un espacio con el objetivo de construir modelos de referencia, con criterios técnicos desde la cocina, para el desarrollo, capacitación y […]
Ya está disponible para su descarga gratuita la guía Alimentar otros modelos, que hemos realizado junto a la FUHEM, y que pone contiene a disposición de la comunidad educativa un conjunto de actividades para trabajar con el alumnado los diferentes elementos, claves e implicaciones positivas de las prácticas agroecológicas, así como los impactos del actual […]
Abel Estebán, compañero de la cooperativa GARÚA, intervenía hace unas semanas en la Comisión de Educación e Investigación de la Asamblea de Madrid, en nombre de la Plataforma Ecocomedores, para defender un cambio en el modelo de funcionamiento de los comedores escolares de la región. Una transición hacia modelos más saludables, sostenibles y con una […]
Partiendo de varias publicaciones recientemente editadas (el número 139 de la revista PAPELES y dos guías didácticas elaboradas por FUHEM y Garúa), y de nuestra experiencia de comedores escolares agroecológicos, este acto quiere plantear qué papel puede jugar la educación para cambiar nuestra dieta, haciéndola más sostenible y justa, dentro y fuera del colegio; así […]
En Granada hay una experiencia emblemática y de referencia a nivel estatal, la del colegio Gómez Moreno, donde el AMPA gestionaba de forma directa el comedor escolar desde hace años. Una iniciativa careacterizada por la cocina in situ, así como un control directo sobre la compra de alimentos, consiguiendo que estos sean de cultivo ecológico […]