Novedades
Alimentar el cambio desde la economía social.
Hemos publicado este artículo en EL PAIS donde compartimos las claves del proyecto ALIMENTAR EL CAMBIO y agunas reflexiones sobre la situación de los comedores escolares sostenibles:
Una metáfora que solemos usar para ilustrar lo que está sucediendo en torno a la defensa de los comedores escolares en nuestra geografía es la de […]
Valencia comparte su experiencia en el proceso de transición hacia unos comedores escolares sostenibles.
Nos alegramos de poder compartir estos materiales elaborados por el Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI), donde sistematizan la primera fase del proyecto “La Sostenibilitat al Plat” en la ciudad de Valencia publicando este documento de conclusiones que pretende servir de guía para replicar la experiencia en otros centros escolares y en […]
La insostenible huella de las producciones ganaderas en España: /necesitamos comedores escolares con menos carnes y lácteos, pero más sostenibles y de mejor calidad.
La intensificación de la ganadería española, especialmente del porcino y del vacuno lácteo, está generando abrumadores impactos en forma de cambio climático, contaminación de suelos, acuíferos y ríos, o acaparamientos de tierras y granos para alimentación animal, entre otros. Es una de las principales conclusiones del informe ‘Huella ecológica, económica, social y […]
¡Anulemos el desperdicio de alimentos!
Desde el blog TIEMPODE ACTUAR de la FUHEM dedicado a la elaboración de materiales didácticos sobre cuestiones ecosociales, en esta ocasión han preparado un material para celebrar el día internacional del medio ambiente instituido hace ya 44 años por Naciones Unidas. El tema elegido es el desperdicio alimentario, una problemática muy relacionada con el funcionamiento […]
El chef que dejó su restaurante para llevar a lo más alto un comedor escolar.
Un interesante reportaje publicado por EL MUNDO donde se cuenta la experiencia del cocinero Juan Llorca cuando abandonó la restauración convencional, para asumir la dirección del comedor escolar del Valencia Montessori School. Un reto que ha asumido con mucha paciencia, profesionalidad y capacidad de innovación; logrando ser el primer comedor escolar certificado […]
II Concurso de recetas saludables, justas y ecológicas. El desafío de cocinar (algunos días) sin productos animales.
Un singular concurso de platos saludables realizado por la comunidad educativa, que se realiza en el marco del proyecto Alimentadno Otros Modelos de FUHEM, y cuyo premio consiste en que esos platos seleccionados serán incorporados (en la medida de las posibilidades técnicas y económicas) a los menús servidos en FUHEM.
Una crónica […]
Asamblea: El futuro de los mercados agroecológicos, de calle y de barrio.
¿Por qué los mercados?
Enlazando con las XI jornadas de agroecología de la Red Agroecológica de Lavapies, nos convocamos a la asamblea de Primavera de Madrid Agroecológico. Lo hacemos con una asamblea monográfica sobre mercados:
-
Porque nos parece que es un momento clave para pensar qué queremos hacer, dónde queremos llegar con los mercados.
-
Porque […]
30 platos diferentes para no echar de menos la carne.
Desde GREENPEACE han elaborado un menú con seis opciones y 30 platos diferentes para que se pueda programar fácilmente un menú semanal que permita disfrutar de la comida, comer sano y a la vez contribuir a mejorar la salud del planeta. Este es el menú “Dieta sana, planeta sano”, elaborado por el […]
Cocinando redes. Presentación de la Red Chef 2020.
La Red Chef 2020 es una red de cocineras y cocineros que trabajan en experiencias-proyectos que están en el proceso de implementación de un cambio de modelo alimentarios o que ya lo han realizado. Un espacio con el objetivo de construir modelos de referencia, con criterios técnicos desde la cocina, para el desarrollo, capacitación y […]
Intervención de la Plataforma Ecocomedores en la Asamblea de Madrid.
Abel Estebán, compañero de la cooperativa GARÚA, intervenía hace unas semanas en la Comisión de Educación e Investigación de la Asamblea de Madrid, en nombre de la Plataforma Ecocomedores, para defender un cambio en el modelo de funcionamiento de los comedores escolares de la región. Una transición hacia modelos más saludables, sostenibles y con una […]
